Agri Derthona - Libarna

Progetto realizzato con il contributo di

 

 

 

 

Bando: "Le energie, le acque, la natura"

Asse III Riqualificazione territoriale 

Linee di azione "Programmi Territoriali Integrati" “Promozione prodotti tipici"

Agri

Derthona Libarna

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c/o Piazza Roma, 7

15056 San Sebastiano Curone (AL)

ITALIA

regionepiemonte023
fagiolana

Credits: Tipografia Fadia Società Cooperativa

Fagiolana della Val Borbera

Fagiolo rampicante, diffuso da secoli in Val Borbera, e nelle zone circostanti, assomiglia al fagiolo di Spagna ma ha una sua personalità. La buccia tenera che non si stacca in cottura, a condizione che avvenga a fiamma molto bassa, e la piacevole consistenza lo rendono ideale per insalate e contorni in umido.

 

Ne esistono due tipi: la poco nota ma finissima "quarantina", più piccola, a buccia molto sottile, bianco candida, e la "Bianca di Figino", grande, color avorio, a buccia un po' più spessa e di grande pezzatura.

 

Si  cucinano dopo un  ammollo di almeno  12 ore.


La coltivazione di questo  legume  avviene  tra maggio e novembre.
Dopo la   semina, che si effettua tra aprile e maggio interrando tre o quatto semi, vengono posizionati a capanna  dei  supporti  per dare  sostegno  alle piante. Di solito  si  utilizzano tre bastoni (trappe) robusti  di nocciolo, castagno, carpino in quanto la fagiolana è una pianta molto vigorosa..
 
Una volta che la pianta avrà raggiunto i 15- 20 cm di altezza viene aiutata ad attorcigliarsi ai bastoni, legandola con dei lacci di rafia.  Necessita  di  una  costante  e abbondante  irrigazione.

 

Una volta a  Figino, si producevano, nelle annate migliori anche 300 quintali di fagiolane secche, attualmente la produzione è drasticamente diminuita ed è di circa  15 di quintali..

 

 

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